Expérimentation chocolatière

J'avais quelques vieilles fèves de cacao qui traînaient dans un coin. L'autre jour j'ai voulu les jeter, car elles prenaient de la place (et sans doute aussi de la poussière).

DD n'a pas voulu que je le fasse. Il est conservateur. Très conservateur. Si vous saviez toutes les vieilles choses qu'il garde parce qu'elles peuvent servir un jour! (J'en jette en cachette; ne le lui dites pas!)

Il a donc fallu que je ruse pour me séparer des fèves. Le chocolat se mange, et DD est gourmand, très gourmand, mais ce n'était pas la peine de lui donner les fèves à goûter telles quelles, car elles n'ont pas beaucoup de goût, sinon un peu d'amertume. Mâchouiller du bois sec amer, quel plaisir!

Pour débarrasser les fèves de leur écorce, on peut soit les éplucher avant de les torréfier, soit les torréfier avant de les éplucher. J'ai choisi la seconde méthode, ce qui m'a permis de séparer l'intérieur de l'extérieur en roulant les fèves entre le pouce et l'index. Je me suis ainsi fait des ampoules sur les deux doigts en question, mais ça, c'est parce que j'ai la peau fragile par manque d'expérience dans l'épluchage des fèves. Elle durcira avec le temps! Au moins si le résultat de mes expérimentations est concluante.

Normalement on doit ensuite séparer le beurre de cacao de la matière sèche. Sans machine spécialement conçue à cet effet, je n'en étais pas capable.

J'ai donc moulu les fèves. Assez grossièrement d'ailleurs. Et maintenant, que pouvais-j'en faire?

N'étant pas du tout pâtissière, j'ai décidé d'ouvrir un livre de recettes à la page génoise. La génoise est, parait-il, le gâteau de base pour des pâtisseries plus sophistiquées.

Je ne prétends pas que j'allais faire quelque chose de sophistiqué. Je dis plutôt que c'est une recette facile que même moi, je pouvais peut-être ne pas rater. Qui vivra verra, et qui lira la suite, connaîtra la vérité.

J'ai donc mélangé œufs et sucre, farine et beurre, avant d'ajouter mes fèves concassées dans l'appareil. Ensuite j'ai goûté à la mixture. Pas terrible. Les fèves avaient toujours un goût de bois sec.

Au four! Je n'avais plus rien à perdre, à part un peu de temps.

Le gâteau a levé un peu plus d'un coté que de l'autre, mais il s'est décollé du moule, comme il se doit, et j'ai pu le placer dans une assiette afin de le couper.

Le couteau l'a traversé! Il n'était pas dur comme pierre.

Et le goût, me demanderez vous. Devinez!